原创承德圈子12-11 11:07

摘要: 承德的美食很牛大家都知道,但是承德的美食能从A一直一直排到Z你知道吗?A·羊汤yAngtang承德比较有名的

承德的美食很牛大家都知道,但是承德的美食能从A一直一直排到Z你知道吗?

A·羊汤yAngtang

承德比较有名的羊汤是平泉羊汤,双桥区比较有名的有老三羊汤、老丁羊汤等。种类有羊杂汤、还有纯肚的羊汤,配着烧饼吃,味道棒棒哒!

B·八大碗manzuBadawan

满族八大碗,是满族特有菜种。它由雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡 、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜 、御府椿鱼 、阿玛尊肉等八种菜组成。

C·柴鸡炖蘑菇Chaijidunmogu

坝上地区出产多种蘑菇。称为上品的有:口蘑、榛蘑、肉蘑、草蘑、唣蘑、松蘑、平蘑等。蘑菇营养丰富,含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物及有利于消化的粗纤维蘑菇用来清炖、红烧、做汤均可,其味清香、鲜美,历来为席上珍品。用它炖坝上的柴鸡,其风味和口感极佳。

D·都山水豆腐Dushanshuidoufu

都山水豆腐为承德宽城满族自治县亮甲台乡特色食品,因亮甲台乡地处都山脚下而得名。都山水豆腐状如豆腐脑。色洁白、晶莹光亮,近似透明。吃时盛于柳条儿去皮儿后编成的形状近似船型的小浅儿内,入口爽滑细腻。连同红辣椒、鲜香菜、小葱儿相搭配,放盐、味精、香油等做成的辅料一同食用,饱而不腻,令人回味悠长。

E·二仙居碗坨Erxianjuwantuo

碗托由精制荞麦制作成碗状,放入锅中蒸熟,然后取出等待凉了以后,切成片状,可以炒热食用,也可以煎着吃,但是如果凉吃以猪肝等为拌料后味道鲜美可口,很有韧性。

F·丰宁莜面Fengningyoumian

丰宁莜面营养价值丰富,食用方法多样,搓、推、擀、卷,花样翻新,无论是莜面鱼鱼、莜面锅饼还是猫耳朵窝窝,俺都非常喜欢吃。特别是在坝上地区,用坝上的碱性水和传统做法加工制作的莜面食品,风味更加独特。

G·改刀肉Gaidaorou

改刀肉是一道色香味俱全的名肴,此菜用料寻常,重在刀功,肉丝与笋丝混然一色,入口酥软,味道鲜美,无余汁,幽香四溢,可冬存百日,夏贮一旬。此菜回锅胜于初做,制作精细,风味独特。

H·饸饹Hele

饸饹,也叫河漏、和乐,是将豌豆面莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软,用饸饹床子(一种木制或铁制的有许多圆眼的工具),把面通过圆眼压出来,形成小圆条。比一般面条要粗些,但比面条坚、软,食用方式和面条差不多。

I·抻面chenmIan

抻面又称拉面、大拉面。滑爽筋道,鲜香清口,独具风味。抻面的过程也是面案的绝活之一,技术难度大。

J·蕨菜Juecai

蕨菜,其食用部分是未展开的幼嫩叶芽,经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的上乘酒菜,还可以炒吃,加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等。

K·宽城扒鸡蛋Kuanchengpajidan

此菜据传为乾隆皇帝喜吃的招牌菜之一。此菜表面金黄,入口酥香,松软嫩滑,不仅为大多数人所喜爱,而且很多人都不能破解它为使么外表焦黄,而内部确如蛋羹一样嫩滑的奥秘。

L·鹿肉蘑菇酱Luroumogujiang

承德鹿肉蘑菇酱以天然松茸、番茄酱、植物油、牛肉、豆酱、精盐、白砂糖、干红椒、香辛料为主要原料,经过科学的配制,利用先进的生产工艺,制成了风味独特、营养丰富的蘑菇酱开罐即食,拌饭、拌面、炖菜均可,口味鲜香、味道醇厚。

M·一百家子拔面yibaijiaziboMian

拨面是隆化的特产,拨面细如挂面,棱角分明。其颜色“洁白如玉,赛雪欺霜”(乾隆语),食之,则爽利脆口,淡香绵长。

N·南沙饼Nanshabing

南沙饼以白糖、青红丝、瓜子仁、核桃仁及调料作馅,以面粉、荞麦粉和面,包馅成型,烙制而成。酥脆、香甜、爽口,清康熙帝至平泉围猎,食而赞之,遂为贡品。

O·欧李Ouli

欧李是丰宁特产,纯天然野生水果,香味独特、浓郁,富含高钙,是补钙的的最佳果品。

P·平泉滑子菇Pingquanhuazigu

平泉滑子菇,承德平泉县特产,中国地理标志产品。滑子菇是平泉县食用菌当家品种,也是在全国已占有一席之地的品种。

Q·麒麟蒸饺Qilinzhengjiao

“麒麟蒸饺”为肥驴肉韭菜馅,外露一段韭菜,吃时香气四溢却无肥腻感。

R·杏仁露xingRenlu

杏仁露,是以天然野生杏仁为原料,配以矿泉水制成的植物蛋白饮料。洁白如奶,细腻如玉,香味独特。

S·蓑衣丸子Suoyiwanzi

蓑衣丸子风味独特、清香细嫩、鲜香可口。可以直接食用,也可以蘸料搭配着吃。

T·坛焖肉Tanmenrou

承德地区野生动物资源丰富。在古时候,当地人多以狩猎为生。坛焖肉是当时人们烹制野生动物食品的一种方法,它既能保持原汤原味,又便于把肉焖熟焖透。因而,它成为承德一带传统的食肉方法之一。

U·板城烧锅酒banchengshaoguojiU

承德乾隆醉酒业有限责任公司是国内白酒百强企业,其前身是一家有着几百年历史的庆元亨烧锅。板城烧锅酒以其独特的淡浓香型,饮后不上头的特点畅销燕赵大地,成为北方浓香型白酒的代表。

V·驴打滚lVdagun

驴打滚外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味小吃。咱承德最出名的驴打滚要数曹大爷驴打滚了吧!

W·万字扣肉Wanzikourou

万字扣肉,将猪肉切成方块煮熟后,切成螺旋的“万字”的型,加调料蒸熟即成。色泽红润、亮丽,肥糯酥烂,老少皆宜,肥而不腻。

X·鲜花玫瑰饼Xianhuameiguibing

玫瑰花不仅是塞外名花,而且被定为河北承德市的市花。用玫瑰花制做点心,在承德已有近300年的历史。

Y·御土荷叶鸡Yutuheyeji

因选用承德特有的离宫黄土、热河泉水和湖内的荷叶作辅助,故名"御土荷叶鸡"。荷叶鸡味道鲜美,尤其是那一股淡淡的、似有若无的荷叶幽香,更令你胃口大开,回味绵长。

Z·榛子Zhenzi

承德盛产榛子,其产量占全国总量的一半以上,不仅畅销国内,而且远销国外。


内容来源:承德广播电视报,部分图片来源于网络,如果有侵权,请及时联系我们删除。